Влияние технологических факторов на качество и выход вареных колбасных изделий: Методические указания к лабораторным работам № 1–3 для студентов спец. 260504, 260301, 220301
Уварова Н.А., Кременевская М.И., Струженко И.Ю.
Рассмотрено влияние основных технологических факторов (степень измельчения сырья и внесение пищевых добавок при приготовлении фарша) на качество вареных колбасных изделий. Лабораторные работы выполняются в процессе изучения курсов: «Общая технология отрасли», «Общая технология мясной отрасли», «Технология мяса и мясопродуктов».
İl:
2007
Nəşriyyat:
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и
Dil:
russian
Səhifələr:
47
Fayl:
PDF, 858 KB
IPFS:
,
russian, 2007
Litres
Kitab mağazasını əlavə etmək istəyirsiniz? Bizimlə support@z-lib.do ilə əlaqə saxlayın
Faylları çevirin
Daha çox axtarış nəticəsi
Digər üstünlüklər 
